Anda dapat membeli daging domba di toko bahan makanan terdekat! Meskipun daging domba tidak diberikan jumlah real estat yang sama dengan daging sapi, atau ayam, Anda masih akan menemukan banyak potongan tersedia. Dua jenis daging domba yang paling populer adalah daging pinggang dan tulang rusuk. (Anda mungkin juga melihat potongan daging atau sirloin di kotak daging; potongan ini sedikit lebih keras, jadi mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak dan memiliki rasa yang lebih gamier.)
Daging domba pinggang terlihat seperti steak T-bone mini dengan loin dan filet yang dijual sebagai bagian dari steak. Daging iga domba adalah lollipop karnivora - itu adalah porsi individu yang dipotong dari rak domba. Anda mungkin melihat dagingnya "frenched" (dibersihkan dari lemak dan daging di sepanjang tulang), hanya menyisakan daging empuk di bagian ujung. Frenching the chops hanya untuk penampilan, jadi jika Anda tidak ingin mengerjakan tugas itu, Anda dapat meminta tukang daging untuk melakukannya atau melewatkannya sama sekali.
Belilah daging domba yang tebalnya sekitar satu inci, sehingga Anda bisa mencokelatkan kedua sisinya tanpa terlalu lama membuat bagian tengahnya (untuk daging domba, Anda mencari juru masak setengah matang, atau 145oF).
Buat Saus Panci Sederhana untuk Sentuhan Akhir
Setelah daging domba dibakar, Anda akan memindahkannya ke talenan untuk beristirahat. Jangan terburu-buru membersihkan wajan, karena potongan kecil berwarna cokelat (disebut juga fond) yang menempel di dasar wajan akan menjadi dasar saus Anda. Anda kemudian akan menumis bawang merah cincang, bawang putih yang dihancurkan, dan setangkai timi segar dalam lemak yang telah diolah hingga mengilap dan berwarna cokelat, lalu olesi wajan dengan anggur putih atau kaldu ayam dan jus lemon, pastikan untuk mengikis fondasinya. Rasa asam dari jus lemon menyeimbangkan kekayaan daging domba dan mentega (yang memberi tubuh saus).
Bahan
8 steak atau daging kaki domba
Minyak zaitun murni (Untuk memasak, minyak zaitun murni cenderung tahan lebih baik daripada extra virgin. Jumlah yang Anda butuhkan tergantung pada seberapa banyak daging yang Anda miliki.)
Bubuk bawang putih
Rosemary
Jeli mint (opsional)
Potongan Domba Apa yang Harus Anda Gunakan?
Menemukan steak kaki domba mungkin menantang; hubungi toko grosir lokal Anda untuk melihat apakah ada stok. Kakinya menyerupai steak dengan tulang bulat kecil di tengahnya. Whole Foods dan HEB sering menjualnya, tetapi toko rantai lain juga menjualnya. Steak ini menyerupai steak daging padat dengan tulang bulat kecil di tengahnya. Jika Anda tidak dapat menemukannya, daging domba dapat diganti.
Instruksi
Panaskan oven hingga 350 derajat dan siapkan wajan sederhana dengan rak untuk oven, seperti pada gambar. Lapisi wajan dengan kertas timah agar mudah dibersihkan, dan gunakan semprotan anti lengket dalam dosis ringan pada rak atau minyak zaitun.
Tempatkan daging Anda di rak, beri jarak secara merata.
Tuang sedikit minyak zaitun murni ke dalam piring atau mangkuk. Jika Anda tidak yakin berapa banyak yang Anda perlukan untuk mencokelatkan daging, mulailah dari yang kecil. Dengan menggunakan sikat pemanggang, oleskan minyak zaitun ke sisi daging yang menghadap ke atas, lalu balikkan dengan garpu atau penjepit untuk melapisi sisi lainnya.
Selanjutnya, taburkan bubuk bawang putih dan rosemary dalam jumlah yang banyak di satu sisi daging. (Anda akan membumbui sisi lainnya di tengah proses memasak saat daging dibalik.)
Sebuah steak 8 ons atau potongan masak menjadi setengah matang dalam waktu sekitar 25 menit. Hitung total waktu yang Anda perlukan berdasarkan ketebalan / berat steak, masukkan daging ke dalam oven, dan masak setengah dari total waktu.
Di tengah jalan, geser rak keluar, balik daging dengan cepat, dan bumbui sisi lainnya dengan bubuk bawang putih dan rosemary. Geser daging kembali ke dalam oven dan masak untuk sisa waktu.
Jika waktunya habis, potong daging untuk memastikannya sudah matang sesuai dengan keinginan Anda. Nikmati sendiri atau dengan jeli mint!
Jika Anda warga Jawa Tengah dan kesulitan dalam mengolah masakan daging untuk acara Aqiqah, langsung saja hubungi Aqiqah Nurul Hayat untuk mengambil Jasa Aqiqah. Karena Aqiqah Nurul Hayat memiliki banyak Paket Aqiqah.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar